Consenho Nacional do Café
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Café do Brasil - Tipos

Tipos de Café

Café tradicional

São os mais comuns. Podem ser formados por diferentes espécies de grão, a torra geralmente é mais escura, e o gosto não é muito adocicado. O equilíbrio (doçura e amargura) é variável.

Café superior

Apresenta certa flexibilidade no "blend" (mistura de grãos), podendo ter até 20% da variedade de grão robista, mais utilizada em cafés solúveis. A torra não é muito escura, e o sabor é suave, porém mais amargo que o do gourmet.

Gourmet (ou especial)

É produzido com 100% de grãos do tipo arábica, considerado o mais nobre dos cafés. Produz uma bebida normalmente mais doce, chegando muitas vezes a dispensar o uso de açúcar. O aroma e o sabor podem lembrar cereais torrados, flores, frutas ou achocolatados. São encontrados geralmente em embalagens valvuladas, com mecanismo interno que impede a saída dos gases do café e a entrada de ar. A torra varia de moderadamente clara a moderadamente escura.

Café aromatizado

Contém aromatizante de amêndoa, chocolate com trufas, creme irlandês, menta, canela, damasco, entre outros.

Café funcional

Fazem parte desse grupo os descafeinados, com baixo teor de cafeína, e os orgânicos, produzidos sem uso de agrotóxicos e sem prejudicar o ambiente.

Café inovador

Levam esse título os cafés do tipo cappuccino, "mocaccino" (café quente, com espuma de leite e um bombom de chocolate sem recheio ou tablete de chocolate meio amargo), gelado, entre outros.

Fonte: Sindicafé-SP

        

NY - ICE US (US$ cents / lb-peso)
Contrato 18/10/17 19/10/17 Dif.
Dez/17 124,30 126,85 2,55
Mar/18 128,10 130,60 2,50
Mai/18 130,55 133,05 2,50
ICE Europe (US$ por tonelada)
Contrato 18/10/17 19/10/17 Dif.
Nov/17 2000 2028 28,00
Jan/18 1949 1973 24,00
Mar/18 1929 1950 21,00
SP - BM&FBovespa (US$/saca)
Contrato 18/10/17 19/10/17 Dif.
Dez/17 153,75 157,10 3,35
Mar/18 155,85 159,15 3,30
Set/18 158,50 162,00 3,50
CEPEA ESALQ/USP (R$ a vista)
Variedade 18/10/17 19/10/17 Dif.
Arábica 6 440,14 445,65 5,51
Robusta 6 377,51 378,01 0,50
Dólar Comercial
US$ 1 18/10/17 19/10/17 Dif.
R$ 3,1651 3,1760 0,01
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